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30
2023
-
08
什么是微胶囊技术？微囊粉的优势是什么？
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微囊技术介绍
微胶囊（Microcapsule）是将形成的微小的颗粒或液滴用易于成膜的材料包裹起来，从而形成具有核/壳结构且尺寸均匀的微米级或纳米级胶囊型包埋物。
具体的说就是将目标芯材（如：油脂、益生菌、风味物质、食品添加剂、脂溶性营养素、农药、化妆品、酶、药物和黏合剂等）包裹在天然高分子材料（如：多糖、蛋白质或脂质类）的壁材中，形成类似“鸡蛋”的包裹体系，以达到改变物理状态、隔离保护或者缓释掩味的目的。
微胶囊技术工艺
①根据营养素物理状态，精选适配的粘合剂及辅料，采用多维造粒技术，精控营养素颗粒粒径分布，裹覆一层或多层薄膜包衣实现有效包埋。
②采用天然高分子材料将功能性油脂或是油溶性芯材包裹起来形成的微小囊泡，形成一种水包油（O/W）的乳化结构，经干燥后，形成颗粒均一的粉末油脂。
微胶囊优点
1.改变物理性质
由于芯材的疏水基团被壁材包裹，裸露在外的是所用壁材的亲水基团，极大的改善了芯材的水溶性。由于壁材的支撑结构，增加了芯材的抗机械性能。广泛应用于饮料、固体饮料、压片糖果等产品，极大的拓宽了适用范围。
2.遮味掩味、稳定保护
一方面因壁材（包囊材料）对不同芯材的释放度不同，也可控制芯材的释放速度，达到缓释的目的。同时，根据根据壁材的水合能力，降低口腔释放速度，可以达到遮掩滋味的效果。
另一方面，微胶囊降低了芯材由于暴露在外界光、热和氧等条件下而发生的气味散发、氧化、降解和挥发，并且防止所包含不同成分之间发生反应的概率，达到保护芯材、延长货架期以及遮掩气味的效果。
3.提高吸收效率
由于微囊粉经过包埋的靶向性、缓释效果，可以极大的减少肠胃的不良反应，促进吸收；同时，相比与原有及基团相比，外壳的基团具有更好的生物相容性，可有效提高芯材的吸收效率。
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